Diversity and Biotechnological Applications of Prokaryotic Enzymes
The global enzyme market was estimated at US $5 billion in 2009. Taking into consideration the compound annual growth rate (CAGR) of 6 % for the next 5 years, this market is expected to reach US $7 billion by 2015. Enzymes have been used in a wide range o
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Introduction: Biotechnology and Microorganisms . . . . . . . 214 Lipases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 Definition and Properties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 Classification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 Prokaryotic Lipases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 Improving Activity and Stability of Lipases . . . . . . . . . . . . . 217 Biotechnological Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217 Amylases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218 Cellulases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Definition and Properties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Cellulolytic Bacteria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221 Biotechnological Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223 Peroxidases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 Peptidases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 Definition and Classification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 Peptidases in the Prokaryotes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 Aspartic Peptidases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 Metallopeptidases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227 Cysteine Peptidases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227 Serine Peptidase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227 Asparagine Peptidases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229 Proteasome . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229 Biological Roles of Peptidases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229 Biotechnological Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229 Transglutaminases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 Definition and Catalyzed Reactions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 Microbial TGases (MTGase) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 Role of Microbial Transglutaminase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 Biotechnological Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
The Importance and Prospective Market of Industrial and Specialty Enzymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233 Industrial Enzymes . . . . .
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