Mahlzeiten Alte Last oder neue Lust?
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts glaubte man, die Mahlzeiten der Zukunft würden nur noch aus einigen Pillen bestehen – Essen ohne Bindung an Ort und Zeit! Ganz so extrem ist es heute zwar nicht; doch ein schleichender Wandel im Umgang mit Mahlzeiten ist dur
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Gesa Schönberger Barbara Methfessel (Hrsg.)
Mahlzeiten Alte Last oder neue Lust?
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über abrufbar.
Dr. Rainer Wild-Stiftung Mittelgewannweg 10 69123 Heidelberg www.gesunde-ernaehrung.org
1. Auflage 2011 Alle Rechte vorbehalten © VS Verlag für Sozialwissenschaften | Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH 2011 Lektorat: Frank Engelhardt | Cori Mackrodt Redaktion: Nicole Schmitt | Claudia Schubert VS Verlag für Sozialwissenschaften ist eine Marke von Springer Fachmedien. Springer Fachmedien ist Teil der Fachverlagsgruppe Springer Science+Business Media. www.vs-verlag.de Das Werk einschließlich aller seiner Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Verlags unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen. Die Wiedergabe von Gebrauchsnamen, Handelsnamen, Warenbezeichnungen usw. in diesem Werk berechtigt auch ohne besondere Kennzeichnung nicht zu der Annahme, dass solche Namen im Sinne der Warenzeichen- und Markenschutz-Gesetzgebung als frei zu betrachten wären und daher von jedermann benutzt werden dürften. Umschlaggestaltung: KünkelLopka Medienentwicklung, Heidelberg Gedruckt auf säurefreiem und chlorfrei gebleichtem Papier Printed in Germany ISBN 978-3-531-17959-9
Inhalt
Gesa Schönberger, Barbara Methfessel Einführung ........................................................................................................... 7 I
Mahlzeiten
Gesa Schönberger Die Mahlzeit und ihre soziale Bedeutung: Simmel, Wiegelmann, Douglas, Tolksdorf, Barlösius ....................................... 17 Kirsten Schlegel-Matthies Mahlzeit im Wandel – die Entideologisierung einer Institution ........................ 27 Gesa Schönberger Mahlzeiten neu denken ...................................................................................... 39 II
Familienmahlzeiten
Sabine Schmidt Wie Kinder beim Essen essen lernen ................................................................. 55 Ute Alexy, Mathilde Kersting Frühstück von Kindern und Jugendlichen – aktuelle Trends ............................ 71 Silke Bartsch Familienmahlzeiten aus Sicht der Jugendlichen ................................................ 79 Kathrin Audehm Erziehung und familiale Autorität bei Tisch ...................................................... 95 Jacqueline Köhler, Uta Zander, Anke Möser, Uta Meier-Gräwe, Ingrid-Ute Leonhäuser Essalltag von Familien erwerbstätiger Mütter ................................................. 105
6 III
Schulmahlzeiten
Ute Alexy, Kerstin Clausen, Mathilde Kersting Schulmahlzeiten nach optimiX: Wo haben Schulen Unterstützungsbedarf ? ...................................................... 121 Gertrud Winkler
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