Prebiotics
The human large intestine is an intensively colonized area containing bacteria that are health promoting as well as pathogenic. This has led to functional food developments that fortify the former at the expense of the latter. Probiotics have a long histo
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History of Prebiotics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Major Dietary Prebiotics and Candidate Prebiotics . . . . . . . 28 Inulin-type Fructans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Trans-galactooligosaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Lactulose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Candidate Prebiotics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Isomalto-oligosaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Xylo-oligosaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Soybean Oligosaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
In Vivo Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Human Intervention Studies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Methods for Detecting Changes in the Gut Microbiota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Fluorescence In Situ Hybridization (FISH) . . . . . . . . . . 38 Quantitative Polymerase Chain Reaction (qPCR) . . . 38 Denaturing and Temperature Gradient Gel Electrophoresis (DGGE and TGGE) . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Human Intestinal Tract Chip Technology . . . . . . . . . . . . 39 Concluding Remarks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Food Vehicles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Microbial Aspects . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Saccharolytic Metabolism . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Health Outcomes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Short-Chain Fatty Acid Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Modifications to Colonic Physiology . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Improvements in Colonic Transit Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Mineral Absorption and Prebiotics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Prebiotic Regulation of Food Intake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Reduction of Glucose and Insulin Following Prebiotic Intake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Effect of Prebiotics on Lipid Metabolism . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Prebiotic Effects and the Immune System . . . . . . . . . . . . . . . 33 Target Populations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Infants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Elderly Populations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Acute Gastroenter
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