Duurzaam eten met de Schijf van Vijf?
- PDF / 138,149 Bytes
- 2 Pages / 595.262 x 841.89 pts (A4) Page_size
- 31 Downloads / 200 Views
Duurzaam eten met de Schijf van Vijf? Liesbeth Temme,1 Henk Westhoek 2
Voedsel moet niet alleen gezond, veilig en smakelijk zijn, de voedselproductie moet ook ecologisch houdbaar zijn. Ook volgende generaties moeten immers over voldoende voedsel kunnen beschikken, en we willen het natuurlijk kapitaal niet aantasten. Voedselproductie is afhankelijk van natuurlijke hulpbronnen, zoals land, bodems, water, visvoorraden en biodiversiteit. En anders dan bijvoorbeeld energie, die van allerlei bronnen kan komen (zon, wind, water, fossiel, kernenergie) is voedselproductie wereldwijd afhankelijk van deze hulpbronnen. Omdat de wereldbevolking groeit en mensen wereldwijd meer vlees gaan eten, neemt de druk op deze hulpbronnen toe. Voedselproductie leidt ook tot een behoorlijke druk op het milieu: wereldwijd is circa een kwart van de broeikasgasemissies gerelateerd aan voedselproductie.
Duurzaam voedingspatroon Volgens de definitie van de Wereldvoedselorganisatie heeft een duurzaam voedingspatroon een lage milieubelasting en draagt het bij aan de voedselveiligheid en gezondheid voor de huidige en toekomstige generaties.1 Hierbij kan milieubelasting gaan over de hoeveelheid land- of waterverbruik nodig voor de productie, de broeikasgassenuitstoot en fossiele energiegebruik. Er is een sterke samenhang tussen verschillende aspecten van milieugebruik of milieubelasting. Veelgebruikte maten zijn landgebruik en de emissie van broeikasgassen. De emissie van broeikasgassen kent ruwweg drie oorzaken: de uitstoot van methaan door koeien en uit mest, de emissie van lachgas uit mest en landbouwbodems, en de afbraak van organische stof (bijvoorbeeld uit landbouwbodems en bij ontbossing). Vanuit ecologische duurzaamheid zijn de volgende principes belangrijk: . Voedselproductie houdt natuurlijke hulpbronnen in stand en put deze niet uit (via land en bodems, water, visvoorraden en biodiversiteit) . Voedselproductie gaat gepaard met zo min mogelijk milieuimpact (bv via broeikasgasemissies) . Voedsel wordt niet verspild.
Voedselconsumptie en de Schijf van Vijf Als voorbeeld nemen we de milieu-impact via broeikasgasemissies. In Nederland is ongeveer de helft van de ‘voedsel’broeikasgassenemissies gerelateerd aan de productie en consumptie van dierlijke producten (zoals vlees, kaas, melkproducten, vis).2-4 Dranken (zowel niet alcoholische en alcoholische) dragen circa 20% bij aan de broeikasgasemissie.2 Wij bepleiten om de consument vanuit het oogpunt van ecologische duurzaamheid de volgende vuistregels mee te geven: 1 2
RIVM, Centrum Voeding, Preventie en Zorg, Bilthoven PBL, Planbureau voor de Leefomgeving, Den Haag
1 Eet niet teveel 2 Beperk de consumptie van voedingsmiddelen met een hoge milieubelasting (of algemener: eet minder dierlijk en meer plantaardig) 3 Verspil je eten en drinken niet 4 Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken en alcohol. De nieuwe Schijf van Vijf weerspiegelt prioriteiten 2 en 4 zeer goed. Er gaat een sterk signaal van de Richtlijnen Goede Voeding uit om meer plantaardige en minder dierlijke producten te eten
Data Loading...
